Főállású szőlész-borászok lettünk!- 2008 szeptember

Szeptember elsejétől, öt év után végre főállásban készíthetjük borainkat! Választék és minőség javulást is várunk attól, hogy "összeköltözhettünk" szőlőinkkel. Ezentúl Gyöngyöspatán várjuk vendégeinket (tel.: 06-30-815-2482, cjm. 3035 Gyöngyöspata, Vári út 32.). 2008 őszén forgalomba került első, 2006-os évjáratú vörösborunk ami a Nyitnikék nevet viseli. 2007-es évjáratú Úrráteszi olaszrizlingünk megfelezett terheléssel, megfelezett mennyiségben kerül forgalomba 2008 novemberében. Elkészültek első dűlős kékfrankosaink a 2007-es évjáratból, amik jelenleg palackban érlelődve várják jövőévi forgalombahozatalukat.

Új szőlők, új borok - 2007 december

Sok újdonság történt borászatunk életében, mióta legutóbb egeret ragadtam a kezembe. Vásároltunk Gyöngyöspatán egy 80 éves kőházat, egyharmad hektárnyi déli domboldalon lévő telekkel. Már majdnem elkészült első vörösborunk, ami kéfrankos két dűlőből 2006-ból, és immár elkészültek és kóstolóikat várják 2006-os fehérboraink, az olaszrizling és a cserszegi fűszeres az Úrráteszi dűlőből. Januárban vásároltunk egy újabb kékfrankos területet, így idén már három dűlőből tudtunk kékfrankost szüretelni. Lássuk ezeket darabokban>>

A hollók bizony lopnak

A szőlőben már lassan három éve halmozódnak a történetek, úgyhogy most hadd írjak le egy tavalyit, tanulságul, hogy az állatvilág képességeit bizony sokszor alábecsüljük. Egy szép nyári napon miközben éppen pinot noir-átoltásunkban görnyedeztünk az UV-nyalábolós szikrázó napsütésben, hangos károgásra lettünk figyelmesek. Egyértelműen két szárnyas állat kommunikált egymással, felváltva megszólalva rikácsoltak. Annyira intenzív volt a kommunikáció, hogy gyanús lett, mit is akarnak ezek a tollasok. Naívan azt gondoltam magamba, hogy ez biztosan egy duruzsoló hollószerelmespár és hangosan évődnek. Hát ez nagy tévedés volt részemről, soha többet nem gondolok jót hollókról. Ezek ugyanis bűnözők voltak, és az est előtti károgás nem volt más, mint haditerv-megbeszélés. Egyszer csak azt vettük észre, hogy a hollók a sor közepén letett táskáinkban matatnak, futottunk feléjük, egy idő után felszálltak. Sajnos nem fotóztuk le a bűntény nyomait, pedig alaposan átrendezték pár perc alatt a terepet. Livi táskájának tartalma ugyanis több négyzetméteres körben szét volt dobálva. Elvinni végül semmit nem vittek el, de például kilukasztották a Richtofit krémünket, meg az egyik esőkabátunkat, ami így jelentősen vesztett hasznosságából. Azóta vigyázó szemeinket nemcsak az emberszabású tolvajokra kell vetnünk, hanem az égi bűnözőkre is!

Pillanat alatt megszeretni egy földdarabot

Nekem így kezdődött a szőlészet. Megérezni, hogy ott valami különleges születhet.

                  

Hóban mentem ki Gyöngyöspata fölé, a Mátra magas hegyei közé nyúló Úrráteszi dűlőbe. Tavaszig még nem derült ki, mi is lapul a fehér lepel alatt, "látatlanban" vettük meg a harmad hektárnyi szőlőt. Mégsem hatalmasodott el rajtam sosem az érzés, hogy rossz döntés volt a vétel, egyszerűen hiszek abban a darab földben. Ha az ész mégis kérdőjeleket csempészett az örömbe, akkor nyugtatóként mindig újra éreztem Józsi bácsi (az előző tulajdonos) onnan készült, előző évi olaszrizlingjének ízét: csábító, mégis egyszerű szépség volt, mint egy parasztinges mezei tündér. Minden furfang nélküli borászkodás eredménye volt: semmi fajélesztő, enzimről talán még nem is hallott, savat, alkoholt nem mért, prése idősebb, mint ő maga, nem szűrt, nem derített, a bor mégis tünemény: az ember egyből a következő pohárra gondolt.

Hiszek benne, hogy Józsi bácsi ösztönös természetessége egyben a legjobb borok készítésének fő csapásirányát is kijelöli. Az alap ugyanaz, már csak arra gondoltam, hogyan lehet a felhígított és kicsit "foltos ruhába" öltöztetett szépséget megfésülni, kibontani és eszenciáját felerősíteni.

Így a korábbi ernyőművelést egykaros kordonra alakítottuk, metszésnél 30 helyett nyolc-tíz rügyet hagytunk, majd hajtást és fürtöt válogattunk, leleveleztük a fürtzónát; szüretkor cserszeginél 1,4 kg, olaszrizlingnél 1 kg szőlő lett az eredmény, mustfokjaink viszont 4-5-tel magasabbak lettek a környékben lévő hasonló szőlőkénél. Préselésnél egész fürtöket préseltünk, a rudat csak óvatosan húztam, így a lékinyerés mennyiségre rossz lett (60%), de így csak a lé legjava folyt a tartályokba. A borok fajélesztő és enzim nélkül erjedtek, lassan, de az általános félelmekkel és előítéletekkel szemben komplikációk nélkül...

Losonci Bálint